連鎖餐飲向西掘金 冷鏈物流加速下沉

    這兩年，中國(guó)餐飲行業(yè)陷入前所未有的“內(nèi)卷”漩渦。一線及核心城市市場(chǎng)飽和，新開門店存活率下滑，客單價(jià)持續(xù)下跌成為普遍現(xiàn)象。

    當(dāng)“卷無可卷”成為現(xiàn)實(shí)，連鎖餐飲品牌紛紛調(diào)轉(zhuǎn)船頭，一場(chǎng)轟轟烈烈的“西進(jìn)運(yùn)動(dòng)”悄然拉開帷幕——西北、西南地區(qū)正成為它們爭(zhēng)奪的新熱土。

    逃離紅海：內(nèi)卷重壓下的戰(zhàn)略突圍

    北上廣深及長(zhǎng)三角、珠三角等核心城市，餐飲門店的密度已達(dá)驚人水平。以上海為例，核心商圈每平方公里餐飲門店超過100家，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)慘烈。

    而在成本端，一線城市高昂的租金、人力成本猶如兩座大山，導(dǎo)致餐飲門店的運(yùn)營(yíng)成本居高不下。

    當(dāng)消費(fèi)信心波動(dòng)疊加供給過剩，價(jià)格戰(zhàn)就成了常態(tài)，不少品牌陷入“加量不加價(jià)”的怪圈，利潤(rùn)空間被嚴(yán)重?cái)D壓。

    西北、西南，這片曾經(jīng)被連鎖餐飲視為“邊緣”的土地，如今正因市場(chǎng)格局的劇變而被推向舞臺(tái)中央。連鎖餐飲的西進(jìn)，既是逃離內(nèi)卷紅海的求生之舉，更是擁抱廣闊天地的戰(zhàn)略進(jìn)取。

    擁抱藍(lán)海：西北西南的誘惑力解碼

連鎖品牌向西掘金，絕非簡(jiǎn)單的地理遷移，而是嗅覺敏銳者對(duì)區(qū)域市場(chǎng)價(jià)值的深度重估。

    增量空間廣闊，競(jìng)爭(zhēng)格局寬松：西北（陜甘寧青新）、西南（川渝云貴藏）區(qū)域人口基數(shù)龐大，但連鎖化率顯著低于東部沿海。同時(shí)，區(qū)域居民可支配收入穩(wěn)步提升，對(duì)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化餐飲的需求激增。

    “性價(jià)比”戰(zhàn)略的天然試驗(yàn)田：餐飲極致性價(jià)比戰(zhàn)略已經(jīng)在下沉市場(chǎng)得到了驗(yàn)證，在普遍的消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下，主打性價(jià)比的餐飲品牌對(duì)西北、西南市場(chǎng)消費(fèi)者的吸引力更強(qiáng)。

    供應(yīng)鏈與基礎(chǔ)設(shè)施瓶頸突破：作為連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施，冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局日益完善，成為支撐連鎖餐飲向西北、西南擴(kuò)張的“隱形高速路”。

    冷鏈下沉：存量時(shí)代要精耕細(xì)作

冷鏈物流企業(yè)如何為這場(chǎng)“向西掘金”保駕護(hù)航？精耕細(xì)作成為破題關(guān)鍵：

    區(qū)域樞紐前置：以華鼎冷鏈科技為例，先后在西安、蘭州、成都、南昌等地布局了省級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)中心，以倉(cāng)為中心實(shí)現(xiàn)周邊城市和縣鄉(xiāng)區(qū)域的高效覆蓋，還通過倉(cāng)與倉(cāng)之間的干線調(diào)撥，實(shí)現(xiàn)了東西部之間的無縫鏈接，大幅降低了連鎖餐飲品牌跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的難度和成本。

    柔性服務(wù)定制方案：針對(duì)當(dāng)前餐飲終端門店分散、單次配送量小的特點(diǎn)，華鼎冷鏈科技有柔性的“多溫區(qū)共配”服務(wù)，一輛冷藏車高效串聯(lián)多個(gè)縣域終端餐飲門店，顯著降低單店物流成本。

    科技賦能全程溫控：從源頭工廠到餐飲終端門店，華鼎冷鏈科技能確保凍品食材始終處于適合的溫度區(qū)間，數(shù)字化讓千里溫控成為現(xiàn)實(shí)，溫度異常即時(shí)預(yù)警，損耗率大幅下降。

    冷鏈所延伸之處，食材的品質(zhì)和效率被重新定義，連鎖餐飲的生命線因此堅(jiān)韌而綿長(zhǎng)。

    向西，是連鎖餐飲拓展疆域的不息號(hào)角；下沉，是冷鏈物流突破壁壘的堅(jiān)實(shí)步履。

    當(dāng)高效、智能的冷鏈網(wǎng)絡(luò)持續(xù)向廣袤腹地延伸，它不僅支撐著連鎖品牌攻城略地，更標(biāo)志著中國(guó)餐飲市場(chǎng)從“增量時(shí)代的粗放競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“存量時(shí)代的精耕細(xì)作與增量區(qū)域的深度開拓”并存的新階段。